Par Pierre Trifol
Ingrédients :
75ml de lait végétal (pour les sans lactose) ou du lait normal pour les autres
50g de lait concentré ou de la crème de coco
50g de purée d’amande (ou cajou, cacahuètes etc)
50g de miel acacia (ou sirop d'agave ou les deux)
2 oeufs
30g de sucre
25g de cacao amer
100g de farine de sarrasin (seulement pour les bretons, sinon remplacer par une autre farine)
30g de farine de froment ou épeautre (pour les sans gluten)
½ sachet de levure chimique
1 pincée de cannelle
2 càs d'un mélange de graines
Plat pour la cuisson :
Un moule à cake rectangulaire 24cm, possible aussi avec des moules à muffin ou financier, ajuster le temps de cuisson, chemiser si c'est pas du silicone.
Faire chauffer doucement dans une casserole les laits, la purée d’amande et le miel. Le tout doit être bien mélangé, le fouet ou la cuillère en bois sera utile si la purée résiste.
Battre les œufs, gentiment.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans un saladier les farines, cacao, sucre, levure et cannelle. Incorporer les oeufs, puis verser doucement la préparation liquide jusqu’à former une pâte lisse et homogène (là encore le fouet est votre ami)
Mettre la pâte dans le moule, enfourner pour 20'. La lame d'un opinel saura vous dire si c'est cuit. Si c'est un peu trop cuit c'est bon quand même.
Je le conserve au frigo dans un film plastique doublé d'aluminium.
Pour une sortie de 4h, une tranche avant de partir et 2 autres dans une poche à zip à déguster aux Molières de préférence. Prévoir plus large si vous voulez faire plaisir aux compagnons d'échappée.
